就各地的自我喜愛的口味不同而以， 你就尊重他們吧。 愛不愛吃就看是不是在辣區， 我在大理吃的不辣口味，大約是我們的中辣 其實說的台灣口味是什麼? 北部人偏鹹， 新竹苗栗口味偏酸， 南部口味偏甜， 光台灣三百公里內就有三種不同的口味了， 當然大陸就更多種口味，更多種手法了。 去腥來說， 台灣烤肉也滿愛醃肉的， 那台灣的肉也不新鮮嗎? 不見得吧，只是各地亨調手法不同吧。 ※ 引述《miHoYo (米哈遊)》之銘言： : ※ 引述《zin0083 (十里寒霜雪)》之銘言： : : 如題。 : : 看了很多穿越小說，穿回去的主角除了打造炒菜或火鍋之外，心心念念的佐料幾乎都是辣 : : 椒，沒有辣椒這菜彷彿就沒有了味道。 : : 可是我印象中中華料理裡很多美食都不是以辣為主的啊？ : : 還是台灣跟中國差很多？中國現在幾乎都吃辣？ : 其實跟中國的食物有關係吧 : 有看過中國美食博主 : 應該都不難發現他們的肉類都需要先去腥在重口味 : 感覺就是他們肉類普遍不新鮮 : 不然那個去腥也太恐怖了 : 去腥之後還要用重辣重油超多香料去壓腥味 : 另外就是中國普通人也不能接受全熟外的牛肉 : 對壓 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-club.com.tw), 來自: 123.205.228.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://ptt-club.com.tw/CFantasy/M.1705752020.A.892

推 aa1052026 : 台灣烤肉沾醬火鍋沾醬都重口味，照某些人邏輯，是食 01/20 20:05

→ aa1052026 : 材太爛不新鮮才要靠沾醬壓原味 01/20 20:05

推 ayubabbit : 確實阿烤肉就是這樣 01/20 20:08

→ ayubabbit : 烤焦 不熟靠醬料 01/20 20:08

推 StBeer : 偏酸… 01/20 20:10

推 cw758: 包養平台不意外 01/20 20:10

推 bluecsky : 沒錯啊，所有重口味調味最終目的就是要壓過食材 01/20 20:15

→ bluecsky : 食材好又新鮮的大多都是用最少最簡單的調味法來凸 01/20 20:16

→ bluecsky : 顯鮮味 01/20 20:16

→ bluecsky : 當然這都是以外食為前提，個人自家料理就看人口味 01/20 20:17

推 owo0204 : 不一定不新鮮 有可能是肉本身味道就重要靠調味料壓 01/20 20:23

推 ludi: 覺得包養網EY嗎 01/20 20:23

→ faniour : 火鍋的沾醬適度可以壓肉的腥味 01/20 20:33

→ faniour : 湯底偏日式或雞湯大骨湯時，肉品有些味道很重 01/20 20:34