推 MartyFriedma: 同意 而且到這種級別的選手 廚藝本身都沒啥問題 比10/06 07:06
→ MartyFriedma: 的都是這種額外的細節和評審主觀的一些判定10/06 07:06
推 XAIOQ : 同意你說的，我也很喜歡拌飯，也覺得拌飯的核心就10/06 07:53
→ XAIOQ : 是在拌這個動作10/06 07:53
推 se6725 : 我也覺得 盤子內放的就應該都是能吃的東西10/06 09:47
推 Wowoox : 空氣章魚正在來的路上10/06 11:22
推 TB89 : 我是覺得因為食用花不給燉飯哥過是太嚴格了10/06 11:56
推 kof010485 : 我也同意安主廚標準一致又嚴格，他抓的缺點並無不10/06 12:01
→ kof010485 : 妥，跟白老師相異的風格剛好互補有無，甚至覺得新10/06 12:01
→ kof010485 : 一季製作組最苦惱的反而是評審要選誰來當。10/06 12:01
推 TB89 : 安自己也說是個人風格的問題 不該用這當理由不給過10/06 12:03
→ Motor : 安沒有你說的那麼完美，這篇跟相反看法剛好是天秤10/06 12:12
→ Motor : 兩邊10/06 12:12
推 skana : 覺得這節目安和白就是一個扮白臉 一個扮黑臉 安就是10/06 12:56
→ skana : 黑臉 評的標準比較嚴格 白好像還好 覺得評這個本來10/06 12:58
→ skana : 就會有主觀個人想法 花的問題我的看法也會認同安 但10/06 13:00
→ skana : 愛德華那道菜我反而覺得他用自己的想法重新定義也不10/06 13:02
推 nanoha3773 : 我覺得拌飯不知道到底是該伴還是不該拌這點 就跟愛10/06 13:02
→ nanoha3773 : 德華本人的身分認同一樣 韓還是不韓？美還是不美？10/06 13:02
→ nanoha3773 : 我個人是可以接受的10/06 13:02
→ skana : 錯 覺得扮飯是加入自己喜歡的東西扮著吃 加完就自己10/06 13:06
→ skana : 扮著吃 飯沒扮就自己扮呀XD重點是好吃方便就好了呀 10/06 13:07
→ skana : 愛德華那道菜如果要扮著吃也OK吧 以客人來說 菜到你10/06 13:13
→ skana : 面前 主導權在客人 想怎麼吃都OK 好吃與否也是客人10/06 13:15
→ skana : 重點不是扮 重點它融合很多食物 就像愛德華本人一樣10/06 13:22
→ skana : 打錯字 "拌"10/06 13:29
推 t13thbc : 所以安主廚就說一定要有拌這個動作 愛德華那個比較10/06 13:35
→ t13thbc : 像已經拌好了 看那個橫切面就是已經mix好了 愛德華10/06 13:35
→ t13thbc : 可能認為這就算拌飯了10/06 13:35
→ skana : 他沒有拌 他只是用飯把菜包起來而已XD我只覺得那一10/06 14:17
→ skana : 顆根本是飯糰XD還拿去炸 變炸飯糰而已XD10/06 14:19
推 umi95035 : 大家再回去認真看， 安有問， 怎麼吃， 拌著吃嗎？10/06 16:15
→ umi95035 : Edward回， 不用， 切開來吃就好了。10/06 16:15
→ Motor : 所以安對定義的嚴格要求，是不是合理?有沒有必要10/06 17:35
→ Motor : 就是他評分讓部分人難以認同10/06 17:35
→ Motor : 並質疑他的地方10/06 17:36
推 umi95035 : 合理啊， 因為他是根據對方給的定義來評判。給予顧10/06 17:47
→ umi95035 : 客的東西該要清楚且明確。 你到餐廳點菜， 端出文不10/06 17:47
→ umi95035 : 對題的東西， 顧客當然會confused and challenge.10/06 17:47
→ skana : 愛德華有說他那道菜是現代版的鮪魚魚子醬拌飯 他獨10/06 18:40
→ skana : 創的 也就是他自己給這道菜新的定義才做出來的 所以10/06 18:41
→ skana : 他有符合他自己做的菜呀 是評審感受不到呀XD以他出10/06 18:43
→ skana : 生自美國的背景來看 覺得不用要求太高了 他還能知道10/06 18:46
→ skana : 拌飯這東西算不錯了 白也給他超高分的10/06 18:47
推 kakashi71 : 其實我覺得那道菜外觀、切開後的模樣，都非常吸引10/06 19:42
→ kakashi71 : 人，看他的做法這道菜應該超好吃，但取名叫拌飯真10/06 19:42
→ kakashi71 : 的會讓人覺得：嗯？？？比較像飯糰吧10/06 19:42
推 kakashi71 : 即使是新型態的拌飯，但這道菜拌飯惡元素太少，如10/06 19:44
→ kakashi71 : 果他裡面的炸飯糰是把拌過料或拌飯醬的飯拿去包裡10/06 19:44
→ kakashi71 : 面的料，或許跟拌飯連結性會強很多10/06 19:44
推 kakashi71 : 如果有人指著米糕說這是新型態肉粽，這樣也不行吧10/06 19:46
→ kakashi71 : ？料理並不是加上”新型態”就能隨便取名10/06 19:46
推 klekt74 : 愛德華的拌飯由來跟他敘述的故事非常契合，有呈現出10/06 20:07
→ klekt74 : 身份認同的混亂感，但如果從推廣來說，真的推廣出去10/06 20:07
→ klekt74 : 喜歡上這道拌飯的外國人，真的來到發源地韓國吃拌10/06 20:07
→ klekt74 : 飯，會覺得韓國的拌飯跟他想的完全不一樣吧，所以安10/06 20:07
→ klekt74 : 評語才會說白的看法他部分認同部份不認同啊10/06 20:07
→ skana : 這真的見仁見智的問題了 外國人吃拌飯如果跟他想的10/06 20:28
→ skana : 不一樣很正常 很多美食傳到國外都會被改過 要吃正統10/06 20:29
→ skana : 一定都知道到原源地國家吃 等他吃到了自然就瞭解 這10/06 20:30
→ skana : 也沒什麼吧 就像披薩也是這樣 義大利人看到台灣人吃10/06 20:32
推 benson96968 : 你比賽主軸就是說人生故事 他要不要拌 那是他人生10/06 20:32
→ benson96968 : 體悟出來的 你在那邊不認同超奇怪 如果主題是 推廣10/06 20:32
→ benson96968 : 你扣分我比較理解10/06 20:32
→ skana : 台灣的披薩根本不是披薩 或不好吃 但我們還是照吃XD10/06 20:33
→ benson96968 : 但我認同 食物上菜了 就要有用處 比如他評三星湯的10/06 20:33
→ benson96968 : 時候 那個單純可有可無被扣分 很正常10/06 20:33
→ benson96968 : 除了拌飯那題 我其他都覺得他挑剔 但還是合理而且可10/06 20:34
→ benson96968 : 以理解10/06 20:34
推 umi95035 : 如果這菜是Edward自己吃， 那絕對沒問題， 但他要說10/06 20:38
→ umi95035 : 服顧客， 那他沒有做到， 就這麼簡單10/06 20:38
推 benson96968 : 簡單來說 你在這道菜不認同不接受他的人生體悟 其10/06 20:38
→ benson96968 : 實就偏離主題 比如像白直接打槍狂人的人生觀念（雖10/06 20:38
→ benson96968 : 然我聽也覺得莫名其妙 但他還是用好不好吃來評10/06 20:38
→ benson96968 : 至少他可以把情感直接分開 但安不行 他就很執著對10/06 20:39
→ benson96968 : 錯 評審有時候單純一點會比較不會失真10/06 20:39
推 bonjouralbee: 安成宰因拌飯未扮一事否認Edward Lee的拌飯10/06 20:41
→ bonjouralbee: 正統性，在評分的那一刻巧妙反映了Edward10/06 20:41
→ bonjouralbee: 在韓國不被視為韓國人，在美國也不被認為10/06 20:41
→ bonjouralbee: 是美國人的身份矛盾。如果評分能單純依美味，10/06 20:41
→ bonjouralbee: 而不考慮血統與背景，就如同單純欣賞Edward10/06 20:41
→ bonjouralbee: 的才華一樣，世界或許更美好。10/06 20:41
推 benson96968 : 你可以不認同 但不能影響對於食物本身好吃與否的評10/06 20:41
→ benson96968 : 分 愛德華那道82 跟97 這分數很明顯就是2個人都有10/06 20:41
→ benson96968 : 互相影響才會有那麼大落差10/06 20:41
→ skana : 認同ben大講的 站在愛德華的角度看那是他的人生體悟10/06 20:43
推 Motor : 其實說別人主觀感受，自己又何嘗不是? 10/06 22:06
→ Motor : 在別篇文我推過一句話，題目是人生料理 10/06 22:06
→ Motor : 白評人生+料理，安評料理未評人生 10/06 22:07
→ Motor : 這沒有對錯，不是是非問題 10/06 22:07
→ Motor : 但我自己觀感是安的評分不如白，就只是說出看法而已 10/06 22:08
→ Motor : 認同安的，自然不會認同我這樣的看法，永遠不會有 10/06 22:09
→ Motor : 交集，那各自理解對方怎麼去看待及理解這個賽事過程 10/06 22:10
→ Motor : 就好了 10/06 22:10
推 Motor : 最近安上白的直播，為了附不附飯就淘汰人，兩人在 10/06 22:14
→ Motor : 鏡頭前又爭論了起來。兩位大師都彼此對對方的評分不 10/06 22:14
→ Motor : 是完全認同，觀眾有不同的想法也就更合理 10/06 22:15
推 miwako : 這節目多虧找了安當評審 討論度好高 如果評審都偏 10/07 00:13
→ miwako : 白的風格就不特別了 10/07 00:13
→ square1972 : 舉手發問：到底有多少人吃的懂fine dining ，還是 10/07 00:35
→ square1972 : 有很多fine dining 的經驗？find dining 追求細緻某 10/07 00:35
→ square1972 : 種程度是高度浪費的食材的餐食，我承認我文化底蘊 10/07 00:35
→ square1972 : 不夠，吃完 fine dining 後，我會想去吃一碗熱騰騰 10/07 00:35
→ square1972 : 的榨菜肉絲麵，或是小滷肉飯加滷蛋。 10/07 00:35
→ cyching6713 : 像菜市場蛋糕、麵包店蛋糕、甜點店蛋糕、私廚預約 10/07 02:55
→ cyching6713 : 制蛋糕...價格口感精緻度也是有落差，選擇就看個人 10/07 02:55
→ cyching6713 : 考量 10/07 02:55
噓 ksk0516 : 炸物投機取巧…前面有說他本來想做壽司啦 10/07 12:21
→ ksk0516 : 你和原po一個安粉一個安黑吧哪有這麼絕對不可質疑 10/07 12:23
→ ksk0516 : 不過安評分標準個人覺得還算一致，很不錯了 10/07 12:24
推 klekt74 : Fine dining容易吃不懂很正常啊哈哈，本體是賣餐廳 10/07 12:25
→ klekt74 : 體驗，小吃跟它的定位完全不一樣，吃不懂就有人請 10/07 12:25
→ klekt74 : 客再去吃就好哈哈 10/07 12:25
推 jaxer70179 : fine dining個人覺得發展到很像在搞化學實驗了XD 10/07 17:58
→ jaxer70179 : 吃的重點是食材之間的搭配、食材本身的屬性，以及如 10/07 17:58
→ jaxer70179 : 何烹調，去提煉食材的香氣與味道，所以吃不懂蠻正常 10/07 17:58
→ jaxer70179 : 的，因為是有主廚他本人的組合公式，不像路邊小吃已 10/07 17:58
→ jaxer70179 : 經有固定味道在，且可能不用拘束於怎麼吃 10/07 17:58
→ square1972 : 大概只是想説一下對自己不甚瞭解的事物別盲從，有 10/07 19:11
→ square1972 : 標準挺好，但並非放諸四海皆準～ 10/07 19:11
→ square1972 : 我有一朋友無條件任性支持三星，她講出來的理由完 10/07 19:17
→ square1972 : 全說服我，一個字帥～ 10/07 19:17
推 cuteQ : 本不想發言（喜歡安也喜歡愛德華）但為何不贊同安就 10/07 21:06
→ cuteQ : 是個人意見呢？這題的題目是「人生體悟」 ，愛德華 10/07 21:06
→ cuteQ : 把這個題目發揮的很好啊 不管是錯亂還是什麼 他就是 10/07 21:06
→ cuteQ : 一個矛盾的綜合體 ... 安就是對傳統不夠創新 所以 10/07 21:06
→ cyching6713 : 他的個性就是要求精準，走米其林怎麼可能不創新 10/07 22:24
→ cyching6713 : 拌飯就拌飯，不拌還敢叫拌飯？ 10/07 22:26
→ cyching6713 : 難道炒飯也可以用蒸的還燉的嗎？ 10/07 22:27
推 ismena : 主要是拌這個字不是名詞是動詞 沒有拌這個動作 用 10/08 10:42
→ ismena : 新概念說服不了安 就像炒飯燉飯繪飯是不同東西 不 10/08 10:42
→ ismena : 能用新概念就把全部混在一起 取其他名字是不是比較 10/08 10:42
→ ismena : 合適？何況安不是沒有給他機會 有問要不要拌 但愛 10/08 10:42
→ ismena : 德華說不用 韓國認同不是只有拌飯 取叫包飯大家都 10/08 10:42
→ ismena : 不會有疑問 10/08 10:42
推 miwako : 白Packer2有一集做拌飯 字幕還強調拌飯就是要拌… 10/08 11:33
→ AirOctopus : 所以如果我去韓國點了一碗拌飯，沒拌就直接吃下去， 10/08 14:34
→ AirOctopus : 不能跟別人說「我用自己的方法吃了一晚拌飯?」 10/08 14:34
→ AirOctopus : 哪個字典或飲食權威，有寫拌飯一定要拌? 10/08 14:36
推 Motor : 空章哥上面的這次吐槽不錯XDDD 10/08 14:38
推 duck329 : 最簡單的說法，那怕不是韓國人的我們，對於拌飯該 10/08 20:57
→ duck329 : 不該照字面一樣去拌也都很多持不同意見的 10/08 20:58
→ duck329 : 對於一個韓國人，又是頂尖主廚信念更異常堅定的人 10/08 20:59
→ duck329 : 有他的堅持很正常吧?或許換其他評審不會，但吃本來 10/08 20:59
→ duck329 : 就很主觀，又不是體育有明確的標準，換其他評審可能 10/08 20:59
→ duck329 : 變成其他教條式的主觀不讓觀眾接受而已 10/08 21:00
推 cuteQ : 推文斷掉 反正拌飯一定要拌 但義大利麵做成湯包樣 10/09 08:40
→ cuteQ : 子可以～ 我的安沒意見 但他就是個人意見 只是是專 10/09 08:40
→ cuteQ : 家的個人意見 我不認同的是此篇作者把不贊同安的說 10/09 08:40
→ cuteQ : 成我們都在闡述個人意見 另外 因為命名82分我覺得 10/09 08:40
→ cuteQ : 很不合理 但我不是評審 所以我尊重評審給分 10/09 08:40
推 cuteQ : 只是這場比賽本來就是要主廚的「個人意見」所以我 10/09 08:44
→ cuteQ : 覺得李均把人生體驗的種種矛盾用拌飯來呈現的料理 10/09 08:44
→ cuteQ : 很棒 當然今天比賽的主題若是「拌飯」 打82我心服口 10/09 08:44
→ cuteQ : 服 10/09 08:44
推 Motor : 推樓上 10/09 10:37